Lofoten
Lofoten har en fantastisk spennende natur og klima. Her er det vind og lave temperaturer året rundt. (bærekraft -hav) Verdens største torskefiske foregår i Lofoten og Vesterålen hvert år. (bærekraft lokalsamfunn) Lofotfisket er bærekraftig regulert med kvotesystem. Torskefisket har i 1000 år vært en viktig del av vår historie, kultur og arbeidsliv. Kystlåten leverer daglig skreien til fiskemottak hvor den bearbeides.
Fiskemottakene er hjørnesteinsbedrifter i sine nærmiljø. (ren mat) Tørrfisk er et naturlig produkt, uten
tilsetningsstoffer. Skreien svømmer fritt fra Barentshavet til Lofoten. Her fiskes den, leveres og den henges
utendørs på fiskehjeller i flere måneder. Når fisken er tørr tas den inn for ettermodning og sortering. Kun den
beste fisken er kvalifisert som
Tørrfisk fra Lofoten PGI.
Tørrfisk er enkelt å tilberede. Ferdig utvannet fisk kan brukes til både hverdag og fest. Nedenfor finner du enkle oppskrifter.
Ett produkt,
mange produsenter
Konsortiumet Tørrfisk fra Lofoten, er en organisasjon av 22 produsenter som benytter og forvalter en tradisjonell produksjonsmetode, ble etablert i 2007 da Tørrfisk fra Lofoten fikk Geografisk Beskyttet Betegnelse på nasjonalt nivå. Senere i 2014 fikk Tørrfisk fra Lofoten samme godkjennelsen på Europeisk nivå.
Konsortiumet sørger for at det er samsvar mellom produktspesifikasjonene og arbeider med andre aktiviteter som er essensielt for beskyttelsen og promoteringen av produktet i Italia og andre land.
Beskyttet håndverkstradisjon
Geografisk beskyttet betegnelse (BB/PGI) er et sertifiseringssystem både i Norge og i Europa for å beskytte en tradisjonell produksjon innen et visst geografisk område. Tørrfisk fra Lofoten PGI er definert som en nasjonal og europeisk matskatt som det er viktig å beskytte. Tørrfisk fra Lofoten PGI blir produsert på tradisjonelt håndverksvis på samme måte som det er gjort da vikingene konserverte skreien for over 1000 år siden. - kan ha undersider: vikinger, 1432 Querini, Hansahandel, moderne handel Italia/Norge
Beskyttet betegnelse hjelper kunder, bedrifter, kokker og andre til å vite forskjell på riktige Tørrfisk fra Lofoten PGI produkter og ikke autentiske produkter.
Det er kun eierne i selskapet som, etter strenge krav, kan merke sine kvalitetsprodukter med Tørrfisk fra Lofoten PGI.
Våre produsenter
Mat fra havet – uten å forstyrre økosystemet
Torskefisket i Norge er sterkt regulert med et kvotesystem. Kvotene settes årlig ut fra råd fra forskning og fiskerimyndigheter i Norge.
Skreien
Torsken/Skreien svømmer fritt hele livet der den svømmer fra Barentshavet til Lofoten - og tilbake. Torsken fanges med passive redskaper som garn, line, juksa og surrevad. Det er kystflåten, altså de båtene som tilhører langs Norgeskysten, som er i Lofoten og fisker på vinteren. Båtene går ut tidlig på morgenen for å hente fangsten, før de leverer og deretter går ut og setter ut garn og line på nytt. Når fisken blir levert på land, tas kun hode av og innvoller ut. Deretter henges fisken to og to sammen, til tørk på fiskehjeller.
Fisken er 100% naturlig - ingen tilsetningsstoffer. Den er villfanget utenfor Lofoten eller Vesterålen og hengt til tørk i Lofoten.
Næringsinnhold
Tørrfisk: Et konsentrat for fortreffelighet og for en sunn og balansert diett.
Tørrfisk som er 100% naturlig og uten tilsetningsmidler.
Under tørke/modningsprosessen mister tørrfisk ingen av sine næringsmessige verdier.
Med et proteinnivå på 78% er tørrfisk en god kilde til naturlige proteiner.
Protein